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Descripción

De cepas de edades próximas a los 60 años y de bajo rendimiento que trasmiten al vino su madurez e intensidad, Güertano es macerado durante 15 días a bajas temperaturas, la obtención del mosto es dada en ausencia de fuerzas de presión siendo ésta por gravedad, con el fin de garantizar el mejor trato. Una vez finalizada la fermentación alcohólica es depositado en barrica nueva de Roble francés con un tueste singular donde tendrá lugar la fermentación maloláctica permaneciendo durante un periodo estimado de 4 meses.