Descripción
De cepas de edades próximas a los 60 años y de bajo rendimiento que trasmiten al vino su madurez e intensidad, Güertano es macerado durante 15 días a bajas temperaturas, la obtención del mosto es dada en ausencia de fuerzas de presión siendo esta por gravedad, con el fin de garantizar el mejor trato. Un vez finalizada la fermentación alcohólica es depositado en barrica nueva de Roble francés con un tueste singular donde tendrá lugar la fermentación maloláctica permaneciendo este durante un periodo estimado de 4 meses.
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